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酒店家具厂家-讲解酒店餐桌分类及摆台技巧

发表时间:2020-02-26来源:福利来作者:福利来小编 阅读数:127

  一般餐桌高度75cm,台布尺寸有两种一种是直径210cm的,垂下来的部分达到座椅高度,另一种是直径290cm,垂到地面,一般酒店都会铺两层,210cm直径的经常换洗,290cm直径的做桌裙。

  1、按款式可分为:连体餐桌椅、分体餐桌椅、圆凳餐桌椅、条凳餐桌椅、靠背椅餐台,圆桌餐台椅;

  2、餐桌椅按用途可分为:快餐桌椅、食堂餐桌椅;

  3、按规格可分为:二人餐台、四人餐桌椅、六人餐台椅、八人餐桌椅、十人餐台椅;

  4、按材质可分为:玻璃钢餐桌椅、防火板餐桌椅、曲木椅餐桌椅;

  餐桌椅圆台面规格为:直径90cm和直径120cm两种;餐桌椅方台面宽度:一般为60cm,长度有110cm、120cm、150cm、160cm、180cm、200cm、220cm和240cm各种规格任你选;凳面宽度一般为26cm,长度分别为:100cm、120cm、150cm、160cm、180cm、200cm、220cm和240cm各种规格任你选;圆凳面规格为直径30cm;

  玻璃钢制品具有防潮、绝缘、抗紫外线、抗冲击、机械强度高、耐磨等优点。适用于高速公路、车站、工厂、体育馆、医院、厨房设备配套、膳食管理餐台、家私配件等。台面及凳椅面颜色可自行选择,支架一般为47*47*1.0厘厚方管喷黑色漆。各种台面、凳椅面可随意搭配。

  摆台分中餐摆台和西餐摆台 中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。

  1、摆盘方法:应该从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,大概的了解盘与盘之间距离相等。 2.摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

  2、摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。

  3、口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前方,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。

  4、摆公用餐具;的时候应该在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。 6.摆牙签。 摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边。 摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边。 再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束。

  台形与用具摆放

  (1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。

  方法:

  12人圆台,采用十字对中,两两相间法。

  10人圆台,采用一字对中,左右对称法。

  8人圆台,采用十字对中,两两对称法。

  6人圆台,采用一字对中,左右对称法。

  4人方台,采取十字对称法。


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